Omenainen naked cake on päältä kaunis, mutta myös sisältä taivaallinen. Mehevän nakukakun taikinassa on omenaraastetta ja täytteessä kanelikeksimuruja.
Ainekset (12 annosta)
3 kananmunaa
2 dl
sokeria
3 dl
vehnäjauhoja
½ tl
kanelia
½ tl
leivinjauhetta
¼ tl
soodaa
½ tl
suolaa
1 dl
rypsiöljyä
1 ½ dl
omenatuoremehua
2
omenaa (Granny Smith)
Kostutus
½ dl
maitoa
¼ tl
vaniljasokeria
Täyte ja kuorrutus
4 dl
kylmää vispikermaa
¾ dl
tomusokeria
400 g
mascarponejuustoa
1 dl
Bastogne-kanelikeksin muruja (noin 5–6 kpl)
Päälle
boysenmarjoja
kirsikoita
luumuja
valmiita macaronseja
1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele halkaisijaltaan 18 cm:n irtopohjavuoka ja pingota leivinpaperi vuoan pohjalle.
2. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset kahteen eri kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota keltuaiset ja sokeri vaaleaksi, ilmavaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää ne keltuaisvaahtoon, mittaa sekaan öljy, mehu ja pieniksi kuutioidut tai raastetut omenat. Nostele joukkoon valkuaisvaahto.
3. Kaada taikina vuokaan ja paista 50–60 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä paistotikulla. Anna jäähtyä 15 minuuttia, ennen kuin kumoat sen ritilälle. Jäähdytä noin 2 tuntia.
4. Vaahdota kylmä vispikerma kulhossa sähkövatkaimella tanakaksi vaahdoksi. Siivilöi vaahtoon tomusokeri ja notkistettu mascarponejuusto. Lisää lopuksi keksimuru (murenna keksit muovipussissa kaulimen avulla).
5. Sekoita vaniljasokeri maitoon. Voit myös käyttää kostutukkeena omenatuoremehua. Leikkaa kakkupohja 4 osaan. Levitä alimmalle pohjalle kostuketta pullasudilla ja runsaasti täytettä. Nosta päälle seuraava pohja, kostuta ja täytä. Jatka näin, kunnes pohjat on käytetty.
6. Levitä täytettä ohuesti kakun reunoille, kerrokset saavat kuultaa läpi. Lusikoi loput kakun päälle. Anna nakukakun tekeytyä jääkaapissa kakkukuvun alla vähintään 3 tuntia tai yön yli.
7. Koristele naked cake juuri ennen tarjoilua. Aseta macaronsit reunoille kehäksi ja täytä keskiosa marjoilla ja hedelmillä.
